Recette pour un Risotto fondant !

Un de mes plats préféré : le risotto ! C’est la première chose que je cherche sur une carte dans un restaurant. Et un bon risotto, ce n’est pas évident à trouver.

J’ai la chance d’avoir à la maison une très bonne cuisinière qui, à force d’entraînement, a réussi à me concocter et m’apprendre à cuisiner mon propre risotto, dont je vous partage la recette ultra simple et réalisable en 10 petites étapes ! Bon appétit !

Pour 2 belles assiettes, il vous faut :

  • 250 g riz à risotto of course
  • Un bouillon de légumes (3/4 L d’eau + 1 bouillon cube)
  • Un verre de 10 cl vin blanc sec (à ne pas boire pendant que vous cuisinez !)
  • Des asperges vertes : de préférence des fraîches, mais hors saison, des bocaux font l’affaire.
  • 5 gros champignons de Paris (ou autres, selon vos goûts et la saison)
  • Une gousse d’ail
  • Un petit oignon
  • Du parmesan
  • De l’huile d’olive
  • Du beurre
  • Sel / poivre

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Step #1: Faire revenir une gousse d’ail hachée dans la poêle avec l’huile d’olive.

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Step #2 : Emincer les champignons et les faire cuire dans cette poêle chaude.

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Step #3: Ajouter les asperges coupées en deux – environ 3-4 cm – (en conserver quelques unes pour la décoration finale). Laisser cuire le tout quelques minutes, saler, poivrer et réserver.

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Step #4: Préparer le bouillon de légumes (3/4 L d’eau + 1 cube de bouillon).

Step #5: Dans une autre grande poêle chaude, faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive.

Step #6: Verser le riz à risotto, remuer, et attendre qu’il devienne légèrement translucide.

Step #7: Ajouter le vin blanc.

Step #8: Une fois le vin absorbé, verser petit à petit le bouillon de légumes. Laisser à chaque fois le riz absorber le bouillon, puis ajouter une autre louche etc.

Step #9: Une fois le riz cuit, ajouter 3 noisettes de beurre et saupoudrer la poêle de parmesan. Remuer pour faire fondre le beurre et le parmesan, puis ajouter la préparation de champignons/asperges.

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Step #10: Dresser dans une assiette creuse, ajouter les pointes d’asperges restantes et un champignon pour décorer. Saupoudrer de parmesan, un tour de poivre en grains et déguster !

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