Recette de lasagnes végétariennes

Je suis loin d’être bonne cuisinière, mais cette recette simple et délicieuse de ma femme est tout à fait faisable pour chacun(e) !

Des lasagnes végétariennes, fondantes et équilibrées. Tout notre entourage ne jure que par ce plat divin ! Et parce qu’elles donnent envie de cuisiner sans viande : la preuve que l’on peut faire de bons repas consistants, équilibrés et végétariens 🙂

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Cette recette vous permet de faire 6 belles parts de lasagnes.

Il vous faut :

  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 1 courgette
  • 6 champignons de Paris
  • 1/2 aubergine
  • 600 g de purée / pulpe de tomate
  • 1 bouquet garni

Pour la béchamel :

  • 30 g de beurre
  • 5 grosses cuillères à soupe de farine
  • 50 cl de lait
  • de la noix de muscade
  • du piment d’Espelette
  • sel et poivre

Une dizaine de plaque de pâtes à la lasagnes.

Step #1 : les légumes

Emincez l’ail et l’oignon et faites revenir le tout dans une grande poêle avec de l’huile d’olive.

Ajoutez tous les légumes coupés en petits morceaux (en démarrant par les carottes, plus longues à cuire) dans la poêle et laissez cuire.

Ajoutez la sauce tomate et le bouquet garni, et laissez le tout mijoter.

Step #2 : la béchamel

Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine et mélangez avec un fouet. Incorporez petit à petit le lait, le tout à feu doux, jusqu’à obtention d’une béchamel crémeuse et sans grumeaux.

Ajoutez la noix de muscade rapée, la touche de piment d’Espelette, salez et poivrez.

Step #3 : mise en plat

Dans un grand plat à gratin, nappez le fond de béchamel, déposez les plaques de pâtes, puis le mélange de légumes, à nouveau des pâtes, de la béchamel, des légumes etc… et au dessus, un peu de gruyère râpé.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes (selon temps de cuisson de vos pâtes).

Bon appétit !

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